✦ Recette signée
La Torta Paradiso est une spécialité pâtissière emblématique de la région de Lombardie, en Italie, et plus précisément de la ville de Pavie. Son nom, qui signifie littéralement "gâteau du paradis", viendrait de la légende d'un jeune moine du monastère de Certosa di Pavia. Ce dernier aurait offert ce gâteau à ses frères, qui l'auraient alors qualifié de "paradisiaque" en raison de sa texture incroyablement légère et de sa saveur délicate.
Autrefois préparée par les moines pour les grandes occasions, la recette s’est rapidement répandue dans les foyers lombards et italiens, devenant un classique des goûters et des petits-déjeuners. Fait à base de beurre, d’œufs, de sucre, de farine et parfumé au zeste de citron, il se distingue par sa légèreté aérienne et son enrobage de sucre glace qui lui donne une allure élégante et simple.
Aujourd’hui, la Torta Paradiso est reconnue comme un gâteau traditionnel italien, apprécié non seulement en Italie mais aussi dans de nombreux pays, pour accompagner le café ou le thé, ou tout simplement pour célébrer la gourmandise avec une recette simple, authentique et intemporelle.
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Lire le carnet →Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 170 °C (thermostat 5-6) et beurrez un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre. Vous pouvez aussi le recouvrir de papier cuisson pour un démoulage facile.
Préparation du beurre et du sucre : Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légère. Le beurre doit être bien ramolli pour faciliter cette étape.
Incorporation des œufs : Ajoutez les œufs un à un , en battant bien après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène. Si le mélange commence à se séparer, ajoutez un peu de farine.
Ajout des ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine, la fécule de maïs, la levure et la pincée de sel. Incorporez-les au mélange beurre-sucre-œufs progressivement , en mélangeant délicatement à la spatule ou au fouet.
Zeste de citron : Ajoutez le zeste de citron pour parfumer la pâte. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et que la pâte soit lisse.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le dessus du gâteau doit être légèrement doré.
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