Tremoços

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👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 8

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Rincer les lupins secs.

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Étape 2 / 8

Prêt

Les laisser tremper 48 heures dans une grande quantité d’eau, en changeant l’eau au moins 2 fois par jour.

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Étape 3 / 8

Prêt

Égoutter les lupins et les cuire dans une grande casserole d’eau pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.

Prêt

Étape 4 / 8

Prêt

Égoutter et couvrir d’eau froide.

Prêt

Étape 5 / 8

Prêt

Pendant 5 à 7 jours, rincer et changer l’eau deux fois par jour pour éliminer l’amertume.

Prêt

Étape 6 / 8

Prêt

Une fois les lupins doux et agréables au goût, préparer une saumure avec de l’eau, du gros sel, l’ail et le laurier.

Prêt

Étape 7 / 8

Prêt

Laisser mariner au moins 24 heures avant de servir.

Prêt

Étape 8 / 8

Prêt

Servir frais, dans un bol, avec ou sans saumure, à grignoter à la main en pressant la peau pour libérer la graine.

Prêt