Salada de Polvo (salade de poulpe à la portugaise)

Le Cozido à Portuguesa est un plat traditionnel originaire de plusieurs régions du Portugal, mais il est particulièrement associé aux zones rurales du nord et du centre du pays.

Il s'agit d'un ragoût bouilli de viandes variées, charcuteries, légumes et pommes de terre, le tout cuit lentement dans un seul bouillon. C'est un plat de partage, de fêtes familiales, souvent préparé le dimanche ou pour de grandes occasions.

Il existe de nombreuses variantes régionales, certaines avec du riz cuit dans le bouillon, d'autres avec du chouriço de sang ou du chou noir. Le principe reste le même : on utilise les meilleurs produits du terroir dans une cuisson longue et douce.