Étape 1 / 9
● PrêtÉqueuter les haricots verts et les cuire 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
9
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Entrées
✦ Recette signée
— Entrées
Peixinhos da Horta
La cataplana est à la fois le nom du plat et de l’ustensile de cuisson traditionnel en cuivre (ressemblant à une cocotte hermétique, un peu comme un tajine). Originaire de l’Algarve, au sud du Portugal, ce mode de cuisson permet de conserver les arômes des ingrédients grâce à la vapeur enfermée.
La version de peixe (au poisson) est une des plus légères et raffinées. Elle utilise souvent du poisson blanc frais, parfois accompagné de fruits de mer (moules, palourdes), de légumes et d’une sauce parfumée au vin blanc, tomates, ail, coriandre et huile d’olive.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
9
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Haricots verts
300 gramme
✓
Farine de blé
125 gramme
✓
Oeuf
1
✓
Eau froide
150 millilitre
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
✓
Huile végétale
1 millilitre
✓
Citron
1
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9 étapes
Les étapes
9 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 9
● PrêtÉgoutter et plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Sécher sur du papier absorbant.
Prêt
Étape 3 / 9
● PrêtDans un saladier, battre l’œuf avec une pincée de sel et de poivre.
Prêt
Étape 4 / 9
● PrêtAjouter la farine, puis l’eau (ou la bière) en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, épaisse mais fluide, semblable à une pâte à crêpes.
Prêt
Étape 5 / 9
● PrêtFaire chauffer l’huile à 180°C.
Prêt
Étape 6 / 9
● PrêtTremper les haricots dans la pâte, puis les plonger par petits groupes dans l’huile chaude.
Prêt
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