Étape 1 / 6
● PrêtÉplucher et couper les pommes de terre, les carottes, la courgette et le poireau en morceaux. Émincer l’ail. Hacher le chou si utilisé.
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
6
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Entrées
✦ Recette signée
— Entrées
La Sopa de Legumes
L’origine de la Sopa de Legumes est clairement rurale et paysanne. Dans un pays où chaque famille cultivait autrefois son propre potager, la soupe permettait d’utiliser les restes de légumes, les parties moins nobles, ou encore le pain rassis. Elle représente donc une forme de cuisine anti-gaspillage, bien avant que ce concept ne devienne moderne. On y trouve des légumes de base comme la pomme de terre, la carotte, le poireau, la courgette, parfois du chou ou des haricots, selon les régions. La soupe est aussi une réponse à une nécessité : nourrir toute une famille avec peu de moyens, en apportant des vitamines, de la satiété et de la chaleur. Ainsi, elle est devenue une entrée incontournable des repas portugais, servie en toutes saisons, même en été.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
6
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Pomme de terre
3
✓
Carotte
3
✓
Courgette
1
✓
Poireau
1
✓
Gousse d'ail
2
✓
Chou vert
–
✓
Huile d'olive
2 cuillère à soupe
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
✓
Bouillon de légumes
1.5 litre
✓
Persil frais haché
–
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6 étapes
Les étapes
6 étapesÉtape 2 / 6
● PrêtDans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail et le poireau (ou l’oignon) quelques minutes sans colorer.
Prêt
Étape 3 / 6
● PrêtAjouter tous les légumes coupés, couvrir d’eau ou de bouillon, saler légèrement, poivrer et porter à ébullition.
Prêt
Étape 4 / 6
● PrêtLaisser mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Prêt
Étape 5 / 6
● PrêtMixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse ou laisser des morceaux selon préférence. Rectifier l’assaisonnement.
Prêt
Étape 6 / 6
● PrêtVerser dans des bols, ajouter un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbes fraîches si désiré.
Prêt
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