Étape 1 / 15
● PrêtPlongez la morue dessalée dans une casserole d’eau froide avec le laurier.
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
15
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Plats
✦ Recette signée
— Plats
Bacalhau à Zé do Pipo
Le Bacalhau à Brás (ou Bacalhau à Braz) est un plat typiquement portugais, originaire de Lisbonne, plus précisément du quartier traditionnel du Bairro Alto.
Son nom viendrait d’un certain "Brás" ou "Braz", un tavernier ou cuisinier local du XIXe siècle, qui aurait eu l’idée ingénieuse d’accommoder les restes de morue avec des œufs et des pommes de terre frites en allumettes – des ingrédients simples, mais nourrissants et peu coûteux. Ce plat fut ensuite repris et popularisé dans tout le Portugal.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
15
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Morue dessalée
600 gramme
✓
Pomme de terre
1 kilogramme
✓
Oignon jaune
2
✓
Laurier
2
✓
Lait
200 millilitre
✓
Beurre
50 gramme
✓
Huile d'olive
2 cuillère à soupe
✓
Mayonnaise
2 cuillère à soupe
✓
Vinaigre
1 cuillère à soupe
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
✓
Noix de muscade
–
✓
Olives noires
–
✓
Persil frais haché
–
— Rejoins TripCooking
Cuisine, voyage, partage
Crée un compte gratuit pour sauvegarder tes recettes, commenter et suivre tes auteurs préférés.
Créer mon compte →— Découvrir
Voyage en Plats
Explore d'autres recettes du même univers culinaire.
Lire le carnet →— Lecture audio
Lire toutes les étapes
15 étapes
Les étapes
15 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 15
● PrêtPortez à ébullition, puis laissez frémir pendant 10 minutes.
Prêt
Étape 3 / 15
● PrêtÉgouttez, retirez les arêtes et la peau, puis émiettez la morue en morceaux.
Prêt
Étape 4 / 15
● PrêtFaites cuire les pommes de terre pelées à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Prêt
Étape 5 / 15
● PrêtÉgouttez-les, écrasez-les en purée.
Prêt
Étape 6 / 15
● PrêtAjoutez le lait chaud, le beurre, un peu de noix de muscade, sel et poivre.
Prêt
Commentaires 0
Plus récents ▾
Aucun commentaire pour le moment.
Connecte-toi pour être le premier à commenter.
Connecte-toi pour être le premier à commenter.
Ton commentaire
Connecte-toi pour partager ton expérience
avec la communauté TripCooking