Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 15

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Plongez la morue dessalée dans une casserole d’eau froide avec le laurier.

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Étape 2 / 15

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Portez à ébullition, puis laissez frémir pendant 10 minutes.

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Étape 3 / 15

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Égouttez, retirez les arêtes et la peau, puis émiettez la morue en morceaux.

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Étape 4 / 15

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Faites cuire les pommes de terre pelées à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

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Étape 5 / 15

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Égouttez-les, écrasez-les en purée.

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Étape 6 / 15

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Ajoutez le lait chaud, le beurre, un peu de noix de muscade, sel et poivre.

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Étape 7 / 15

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Vous pouvez aussi incorporer un peu de crème pour une purée plus onctueuse.

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Étape 8 / 15

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Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive avec le vinaigre jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

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Étape 9 / 15

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Ajoutez les morceaux de morue et mélangez délicatement.

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Étape 10 / 15

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Dans un plat à gratin, étalez une couche de purée au fond.

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Étape 11 / 15

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Ajoutez la morue aux oignons par-dessus.

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Étape 12 / 15

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Recouvrez avec une autre couche de purée.

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Étape 13 / 15

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Nappez le dessus d’une fine couche de mayonnaise (oui, c’est une touche classique du plat !).

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Étape 14 / 15

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Enfournez à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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Étape 15 / 15

Prêt

Décorez avec des olives noires et du persil haché avant de servir.

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