L'Açorda de Marisco

L'Açorda de Marisco

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

Commentaires

Aucun commentaire pour le moment.

Connecte-toi pour laisser un commentaire.

Se connecter

Étapes

Lire toutes les étapes

Prêt

Étape 1 / 6

Prêt

Préparer les fruits de mer : faire cuire les coquillages (palourdes, moules) dans une casserole avec un peu d’eau et la feuille de laurier, jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent. Réserver le bouillon filtré. Décortiquer les crevettes et récupérer leur jus de cuisson si elles sont cuites dans de l’eau salée.

Prêt

Étape 2 / 6

Prêt

Faire revenir l’ail et l’oignon : dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et éventuellement l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la purée de tomate si utilisée.

Prêt

Étape 3 / 6

Prêt

Ajouter le bouillon : verser le bouillon de fruits de mer (ou le fumet), porter à ébullition, puis ajouter le pain rassis émietté. Laisser mijoter à feu doux en remuant souvent jusqu’à obtention d’une texture crémeuse, proche d’une bouillie.

Prêt

Étape 4 / 6

Prêt

Incorporer les fruits de mer : ajouter les crevettes, les coquillages et la chair de crabe. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Ajouter la coriandre fraîche hachée.

Prêt

Étape 5 / 6

Prêt

Ajouter les œufs : casser les œufs un par un dans la bouillie chaude, couvrir et laisser cuire quelques minutes sans remuer, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.

Prêt

Étape 6 / 6

Prêt

Servir chaud : arroser d’un filet de jus de citron au moment de servir, et déguster immédiatement avec du pain grillé si désiré.

Prêt