Étape 1 / 7
● PrêtRincez soigneusement les sardines à l’eau froide.
Prêt
Portugal
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Les Sardinhas Assadas
Le Sogan-dolma est un plat hérité de la tradition ottomane, très populaire en Bosnie-Herzégovine, Serbie, Turquie, et dans toute la région des Balkan…
7
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
4 items
4
personnes
Liste principale
✓
Sardines fraîches
1
✓
Gros sel
–
✓
Citron
2
✓
Huile d'olive
–
Le parcours
7 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 7
● PrêtDans un grand plat, disposez une couche de gros sel.
Prêt
3
Étape 3 / 7
● PrêtPlacez les sardines sur le sel et recouvrez-les entièrement de gros sel. Laissez mariner pendant 1 heure.
Prêt
4
Étape 4 / 7
● PrêtPendant ce temps, préparez le barbecue et graissez légèrement la grille avec de l’huile d’olive pour éviter que les sardines n’adhèrent.
Prêt
5
Étape 5 / 7
● PrêtAprès la marinade, rincez les sardines pour enlever l’excès de sel et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Prêt
6
Étape 6 / 7
● PrêtPlacez les sardines sur la grille, à environ 5 cm des braises, et faites-les griller pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Prêt
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— L'histoire
Le Sogan-dolma est un plat hérité de la tradition ottomane, très populaire en Bosnie-Herzégovine, Serbie, Turquie, et dans toute la région des Balkans.
En Bosnie, il est souvent préparé pour les repas familiaux du week-end ou lors des occasions spéciales. C’est un plat à la fois humble et raffiné, aux saveurs profondes, chaudement épicé mais pas piquant.
Il fait partie des dolmas (farcis) emblématiques de la région, au même titre que les feuilles de vigne farcies ou les poivrons farcis.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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