Étape 1 / 14
● PrêtMarinade (la veille); Dans un grand saladier, disposez les morceaux de chèvre.
Prêt
Portugal
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Le Chanfana
Typique de Namur et du Brabant wallon, cette tarte faisait partie des desserts simples et familiaux, à base d’ingrédients du placard : lait, farine, …
14
Étapes
6
Portions
🥕 Le marché
11 items
6
personnes
Liste principale
✓
Viande de chèvre
1.5 kilogramme
✓
Vin rouge portugais
750 millilitre
✓
Gousse d'ail
4
✓
Oignon jaune
2
✓
Laurier
2
✓
Romarin
1 branche
✓
Thym
1 branche
✓
Vinaigre de vin rouge
2 cuillère à soupe
✓
Huile d'olive
4 cuillère à soupe
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
Le parcours
14 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 14
● PrêtAjoutez le vin rouge, l’ail écrasé, les feuilles de laurier, le romarin, le thym, le paprika, un peu de sel et de poivre, ainsi que le vinaigre.
Prêt
3
Étape 3 / 14
● PrêtCouvrez et laissez mariner au frais 12 à 24 h, en mélangeant de temps en temps.
Prêt
4
Étape 4 / 14
● PrêtPréchauffage et saisie: préchauffez le four à 160 °C (chaleur statique).
Prêt
5
Étape 5 / 14
● PrêtÉgouttez la viande (réservez la marinade). Séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant.
Prêt
6
Étape 6 / 14
● PrêtDans une cocotte allant au four, chauffez l’huile d’olive et faites dorer la viande sur toutes ses faces, par lots si nécessaire, pour obtenir une belle coloration.
Prêt
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— L'histoire
Typique de Namur et du Brabant wallon, cette tarte faisait partie des desserts simples et familiaux, à base d’ingrédients du placard : lait, farine, beurre, sucre.
Elle se déguste tiède ou froide, souvent au goûter ou au petit déjeuner.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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